户外餐具的选择

装备

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铝材料如何选择合适的产品


你是打算为家庭和团队烹饪食物,还是只希望能够方便的塞入背包走一个徒步线路?或者你更看重能够在以上两者交叉使用的炊具,它们的重量和体积既不会对徒步活动造成太大影响,而且还能方便的在营地为小伙伴们准备美食。以下我们会从这两个不同的用途来进行分析。

自驾或营地使用

在这种用途下,你并不需要太在意炊具的重量和体积,而应该对炊具的易用性和各种功能多加注意。例如炊具是不是容易使用和清洗,是否附带有杯、碗、盘等物品。而对于单日或短线的徒步活动来说,根据需要进行附件的取舍后这些炊具也完全可以应付得来。但如果你打算在长线或重装徒步中使用,这样的炊具就很难满足你的需求了。

背包徒步使用

这种用途对于炊具的重量和体积要求很高,因为过大的重量和体积不但会对体力造成影响,而且还会妨碍其他重要装备的携带。这样的炊具对于虽然并不适合烹饪复杂的食物,但我们对于这样的缺点并不在意,因为这类活动往往只需要炊具能够方便的烧水和准备简单食物就够了。

选择要点


1)轻量
轻量是炊具之基本要求,故选料一定要轻而坚硬耐用。


2)套合体积小
山野炊具大多是使用大煲套小煲之设计,优质设计者是在套合时能儘量节省空间。


3)耐用
不要以为炊具是金属製品便一定耐用,劣质炊具常出现之毛病包括:手柄脱落、铆钉位漏水,煲身变形使煲盖合不上及煲身易变凹而增加清洁困难等等。


4)不与食物结合产生有害物质
其实此点只是针对光身,无涂层之铝炊具。因铝有机会与食物结合产生致癌物质,优质之铝炊具是会在表面加上涂层以防止食物与铝结合产生化学作用,其他材料无此问题。


选择注意事项


A)材料

1)铝Aluminum
铝是野外炊具中颇为普及之用料。除了质轻外,价廉是另一优点;而它的传热度亦比其他金属为高。但铝之弱点是强度不足,容易黏底,以及容易与食物化合产生对身体有害之化合物,必须要加上防黏涂层或氧化保护层才能防止。在不少国家,光身无涂料之铝炊具及厨具是不准出售的。

铝材料

2)不锈钢StainlessSteel
不锈钢是另一优质之炊具用料,它质较重但极为耐用,而且能抵受侵蚀及不会与食物化合。


3)钛Titanium
钛为野外炊具中之极品,它极为轻及坚硬,重量只有铝之2/3但价目最为昂贵。钛的状态极为稳定,不会与食物结合。因为炊具的用料薄而且传热极快,所以切勿用太强的炉火消煮,以免令炊具变形以及把食物烤焦。另外,钛的防黏效果仍比不上有涂料之铝炊具,及燃烧后会变色,所以近年来有部份的生产商已开始为个别型号的钛炊具涂上防黏涂料。使用钛炊具
时要注意,在不用时最好放回营幕内,因强风可能会将煲盖甚至煲身吹走。


B)形状
炊具的形状基本上可分为两大类别。平阔形:配合一般的煮食用途,也是最理想的基本选择。高窄形;日本炊具独有的品种,特别设计以配合日本人喜欢煮日式拉麵的习惯。


C)厚薄
炊具用料之厚薄对重量及强度均有一定影响,一般而言,不锈钢及钛因强度高,可以选用较薄的;但铝因强度低,宜选用较厚身的。


D)手柄:野外炊具之手柄分别有美式之活动手柄或日式之摺柄设计。
a)活动式:活动手柄之好处是可一柄多用,且炊具套合时可更节省空间,但要小心手柄不要遗失。
b)摺合式:摺合式手柄之好处是使用上较方便,在选购时要留意下列各项:
i)手柄上是否包有防热胶以免烫手。
ii)手柄接口之铆钉是否稳固,因铝製炊具之损坏绝大多是手柄脱落。
iii)手柄之收摺最好有固定装置,以免手柄因意外鬆脱而倾泻食物。


手柄设计


E)煲盖:炊具盖之设计有多种变化,可视个人喜好而选择。

a)一煲一盖:若炊具中每个煲都有一个独立盖是最理想,但亦是最重。
b)一盖多用:通常只有在烹煮中之煲才需要用盖,故亦有设计是一盖多用,以节省重量。
c)镬盖两用:最节省重量之方法是将镬同时兼作煲盖之用,但方便程度自然有所折扣。
d)密不透风:无论是那种设计,最重要是盖上煲时不能有太多缝隙使热力流失。


F)镬:一隻轻便的镬可使在山野中煮食增加不少情趣,选择优质野外镬可以留意下列各点:
a)防黏:如镬是由铝所製,那必须要加有防黏涂层,而不锈钢镬不加涂层也可以。
b)手柄:如镬是使用固定式或摺合式手柄,要留意接口之铆钉是否稳固。
c)双层镬底:某些不锈钢镬是会在镬底加上一层铝或铜片,使火力分散得更平均,减低食物烤焦的机会。
d)镬底防滑纹:有助防止在炉架上滑动。
e)与炊具套合:镬之大小最好能与炊具套合,以节省背囊空间。


G)野外食具/碗碟
在以往,人们多会使用附于军用水壶之杯作食具;在今日,已发展出一系列专供野用膳食专用之食具。为保护环境,下次上山时不要再带纸杯纸碟了。


金屬野外食具


a)SierraCup
阔口杯式之SierraCup最为攀山人仕所乐用,因其用途多,又有不烫口之特点;既可收藏于炊具内,又可挂于背囊外。材料有铝、钢、钛等。
b)金属野外食具
资深之野营人仕会使用金属製之碗、杯,因其较耐用,且可放在火上直接加热。材料有铝、搪瓷、钛等。选购时同样是要注意手柄结构。


H)其他注意事项
1)煲边倾注口/微弯煲边
优质之炊具是会设计有倾注口以便倾倒液体时不会四散流溢,另一种设计则是煲边製成较大之弧度,以便于倾注。
2)煲底防滑纹
优质之铝製炊具是会在煲底刻上防滑坑纹,使之不会在炉架上滑动。基于技术问题,不锈钢及钛炊具均不能刻上坑纹。


煲底防滑紋


3)强度
强度不足会在使用后变形。这样会导致煲盖与煲身不能吻合,以及煮食时漏热的问题。
4)防风/隔热装置
在野外,强风或其他天气上之变化均会将炊具之热力带走,若要提昇煮食效率,可以考虑下列附件:
i)防风罩:利用铝片製之防风罩包围炉之四週可以抵挡强风。
ii)煲罩:一些利用铝片製成瓦通板状之煲套能有效防止煮食时热力之流失,在使用前应留
意所用之炉具是否适用此等隔热罩。

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小布驴

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